Яблочный штрудель из готового слоеного теста видео. Яблочный штрудель из слоеного теста. Быстро, вкусно, дешево, легко.

Яблочный штрудель из слоеного теста – 7 рецептов

Ксения Гарастюк • 04.06.2019

Штрудель – это мучное блюдо, родом из Австрии. В переводе оно означает «воронка». И действительно, эта выпечка представляет собой по сути рулет – тесто скручивается и пропитывается начинкой. Классическим вариантом изделия считается яблочный штрудель из слоёного теста, но и его можно приготовить несколькими способами.

Тесто следует раскатывать очень тонко, чтобы сам штрудель получился компактным и хрустящим. Начинку вы можете делать более сладкой или кисловатой — в этом вам помогут дополнительные компоненты и специи. Ещё один незаменимый компонент для штруделя — орехи. Вы можете выбирать любые — к яблокам подходит и фундук, и миндаль, и грецкий орех.

Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты и у вас получится бесподобная фруктовая выпечка к лёгкому кофе или травяному чаю.

Яблочный штрудель из готового слоёного теста

Сочетание орехов с яблоками и щепоткой корицы помогут создать неповторимую ароматную выпечку. Ощутить вкус австрийской кухни очень просто и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 3 яблока;
• 2 листа слоёного теста;
• 50 гр. грецких орехов;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 с.л. панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Из яблок удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
2. Добавьте корицу и 1 ст.л.сахара. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы яблоки выделили сок и как следует пропитались корицей.
3. Орехи измельчите. Смешайте их с сухарями и добавьте оставшийся сахар.
4. Раскатайте тесто максимально тонко. Выложите сначала ореховую смесь, затем яблочную.
5. Скрутите 2 отдельных рулета.
6. Сделайте меланж – добавьте в яйцо немного прохладной воды и размешайте. Пропустите через сито.
7. Смажьте меланжем изделие. Сделайте несколько поперечных надрезов на расстоянии 2 см друг от друга.
8. Выпекайте 40 минут при 190°.

Классический яблочный штрудель из слоёного теста

Начинкой для традиционного штруделя являются карамелизированные яблоки. Сделать их просто – фрукт с сахаром и корицей томится на сковороде, а результатом станет незабываемый сладкий пряный вкус.

Ингредиенты:

• 2 листа слоёного теста;
• 3 яблока;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 ст.л. сахара;
• 50 гр. грецких орехов;
• 50 гр. изюма;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Обжаривайте на среднем огне 20 минут. Они должны размягчиться.
2. Добавьте сахар и корицу. Обжаривайте до тех пор, пока сахар не растопится.
3. Остудите начинку и добавьте измельчённые орехи.
4. Изюм предварительно вымочите в воде в течение 20 минут. Отожмите лишнюю влагу и добавьте к яблокам.
5. Раскатайте тесто очень тонко.
6. Выложите в центр начинку. Скрутите в рулеты.
7. В яйцо добавьте немного воды, размешайте, пропустите через сито. Смажьте штрудель.
8. Сделайте поперечные надрезы на изделиях.
9. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Штрудель с клюквенным соусом

Вы можете создать из выпечки настоящий шедевр. В этом вам поможет фруктовый соус. Он очень удачно подчёркивает вкус яблочной начинки и придаёт штруделю эстетическую красоту.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 30 гр. миндаля;
• 30 гр. грецких орехов;
• 1 ч.л. корицы;
• 3 яблока;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• горсть клюквы;
• 4 ягоды клубники;
• 1 банан.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки некрупными кубиками. Добавьте 1 ст.л.сахара и корицу. Оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок.
2. Орехи растолчите, смешайте с сухарями, добавьте оставшийся сахар.
3. Раскатайте тесто очень тонко.
4. Выложите на оба пласта слой орехов, на него — яблоки с корицей.
5. Скрутите в два плотных рулета.
6. В яйцо добавьте немного воды, пропустите через сито. Смажьте меланжем штрудели.
7. Выпекайте 40 минут при 190°С.
8. Клюкву с клубникой и бананом измельчите в блендере.
9. Получившимся соусом полейте готовый штрудель.

Яблочный штрудель из слоёного бездрожжевого теста

Сахар можно заменить мёдом — начинка получится не менее сладкой, но более полезной и с приятным ароматом. Удачно в яблочно-медовый ансамбль впишется корица.

Ингредиенты:

• 2 пласта бездрожжевого слоёного теста;
• 1 ч.л. корицы;
• 3 яблока;
• 3 ст.л. мёда;
• 50 гр. орехов грецких;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте некрупными кубиками. Всыпьте корицу. Добавьте 2 ложки мёда. Перемешайте.
2. Орехи измельчите, смешайте с сухарями. Добавьте ложку мёда. Перемешайте.
3. Раскатайте тесто. Намажьте на каждый пласт сначала ореховую смесь, на неё выложите яблоки.
4. Скрутите пласты в плотные рулеты.
5. Сделайте поперечные надрезы на небольшом расстоянии.
6. Яйцо разбавьте небольшим количеством воды. Пропустите через сито.
7. Смажьте штрудель.
8. Отправьте запекаться на 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с ванилью

Аромат яблока можно разнообразить лимоном. Такой рецепт понравится тем, кто любит необычные сочетания вкусов или предпочитает начинку с лёгкой кислинкой. Привычную корицу можно заменить ванилью и насладиться сладковатым запахом.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 3 яблока;
• цедра 1 лимона;
• 1/2 ч.л. ванилина;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сахар и ванилин. Дайте настояться яблокам 20-30 минут, чтобы они выделили сок.
2. Добавьте лимонную цедру (можете оставить немного, чтобы посыпать ею уже готовый штрудель).
3. Тесто очень тонко раскатайте.
4. Выложите у края яблоки. Сверните в плотные рулеты оба пласта.
5. Сделайте несколько поперечных надрезов на одинаковом расстоянии.
6. В яйцо добавьте немного воды. Пропустите через сито. Смажьте полученным меланжем изделия.
7. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочно-лимонный штрудель с пеканом

Пекан обладает более мягким и нежным вкусом, чем грецкий орех, хотя и очень его напоминает. Добавьте его, если вы хотите придать штруделю ореховый привкус, совершенно лишённый горечи.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 3 яблока;
• 1 лимон;
• 50 гр. пекана;
• 1 ч.л. корицы;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
2. С лимона снимите цедру. Яблоки полейте лимонным соком.
3. Добавьте в яблоки 1 ст.л.сахара и корицу. Перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
4. Смешайте лимонную цедру с яблоками.
5. Пекан измельчите. Добавьте 1 ст.л.сахара и панировочные сухари. Перемешайте.
6. Тесто тонко раскатайте.
7. Выложите на край пластов сначала ореховую смесь, а сверху яблоки.
8. Сверните в плотные рулеты.
9. Смажьте яйцом.
10. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Яблочный штрудель с миндалём и коньяком

Коньяк придаёт терпкий вкус выпечке. Его аромат удачно оттеняется яблочным и ореховым ароматом.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 3 яблока;
• 50 мл. коньяка;
• 30 гр. миндаля;
• 30 гр. фундука;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 ст.л. изюма;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Яблоки натрите на крупной тёрке. Добавьте ложку сахара, влейте коньяк. Перемешайте и дайте настояться около 20 минут.
2. Изюм замочите в тёплой воде на 20 минут. Отожмите лишнюю влагу.
3. Орехи измельчите, смешайте с изюмом. Добавьте ложку сахара и сухари. Перемешайте.
4. Тесто раскатайте очень тонко. На каждый пласт выложите с края ореховую смесь. На неё — яблочную.
5. Сверните в плотные рулеты.
6. Яйцо размешайте. Смажьте изделия.
7. Выпекайте 45 минут при 190°С.

Штрудель готовится просто. Побалуйте себя европейской выпечкой.

Яблочный штрудель из слоеного теста. Быстро, вкусно, дешево, легко.

Удивительно, но этот простой рецепт совсем не пользовался популярностью в моем детстве. Я не ела штрудель с яблоками ни в кафе, ни в гостях. Странно… Это очень просто! Особенно по моим фото-рецептам.

Тесто можно сделать и самим, но мой штрудель с яблоками из серии «неожиданные гости», поэтому смело используем замороженные квадраты бездрожжевого слоеного теста.

Обязательные продукты:

• 500 г яблок
• 250 г готового слоеного теста (1/4 пачки, или 1 квадрат)
• 4 столовых ложки сахара
• 4 столовых ложки толченых сухарей

Дополнительные ингредиенты, если есть:

• 1 кофейная ложка корицы
• 50 г изюма или чернослива
• 50 г грецких орехов

Одновременно достаем замороженное тесто и включаем духовку для разогрева на 190-200 градусов.

Для начинки берем 500 г яблок, чистим и режем тонкими пластинками. Складываем в миску, добавляем 4 столовых ложки сахара, орехи, изюм или курагу, посыпаем корицей. Сразу советую не смешивать, так яблоки выделят меньше сока. Сделаем это непосредственно перед выкладыванием начинки на лист теста.

Раскатываем квадрат слоеного теста очень тонко. Говорят, должен быть виден газетный текст. Я раскатываю немного толще, но рисунок полотенца вполне можно разглядеть.

Выкладываем раскатанный лист на полотенце, кисточкой смазываем растительным или растопленным сливочным маслом всю поверхность теста, оставляя сухими только края.

Посыпаем толчеными сухарями (2 ст. ложки) половину листа. Это нужно для того, чтобы сладкий яблочный сок впитался, и не порвал наш штрудель.

Выкладываем всю начинку, опять заполняя лишь половину листа теста.

Посыпаем начинку оставшимися двумя ложками толченых сухарей.

С помощью полотенца заворачиваем штрудель. «Трубочку» с обоих концов нужно плотно защипить.

На противень с промасленной бумагой для выпечки осторожно выкладываем изделие.

Штрудель из слоеного теста ставим в духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов 35-40 минут .

После выпечки даем «отдохнуть» под полотенцем, подаем теплым. Если гости запоздали, можно разогреть в духовке. В кафе к яблочному штруделю кладут шарик ванильного мороженного и посыпают сахарной пудрой. Вкусно…

Кстати, можно ничего и не скручивать!

Вот вариант еще более простого яблочного пирога из слоеного теста ! Подается теплым, на вкус потрясающий, выглядит так:

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Для любителей яблок, корицы и слоеного теста! Штрудель – блюдо Австрийской кухни. Представляет собой рулет из тонко раскатанного теста с начинкой из фруктов и орехов. В этом рецепте начинка яблочная, а тесто берется готовое слоеное. Готовить такой штрудель легко и быстро.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Штрудель с яблоками из слоеного теста

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (11)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Если тесто замороженное, то выньте его за 15 минут до приготовления, оно вполне успеет размякнуть. Сахар можете взять тростниковый коричневый, с ним появится карамельная нотка.

Шаг 2:

Яблоки надо почистить от шкурки, вынуть сердцевину и порезать кубиками.

Шаг 3:

В яблоки положить половину нормы сахара, корицу и муку. Перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы яблоки дали сок, а мука его впитала.

Шаг 4:

Орехи надо порубить, размер оставьте по вашим предпочтениям. Крупный, если хотите, чтобы они чувствовались, мелкий, если нет. В орехи добавить панировочные сухари и оставшийся сахар. Перемешать.

Шаг 5:

Тесто уже должно стать мягким и готовым для раскатки. Раскатываем один пласт на поверхности, присыпанной мукой. Толщина около 2-3 мм. Толще делать не надо, тесто в штруделе традиционно тонкое. Получаем прямоугольник.

Шаг 6:

Укладываем на длинный край прямоугольника начинку. Сначала ореховую смесь, на нее яблочную.

Шаг 7:

Сворачиваем тесто в рулет, края защипываем и загибаем вниз. Шов тоже внизу.

Шаг 8:

На противень кладем бумагу для выпечки, силиконовый или тефлоновый коврик – что угодно. Можно просто смазать маслом. Штрудель переносим на бумагу швом вниз. Аналогично формируем штрудель из второго листа теста и укладываем его рядом.

Шаг 9:

Желток взбиваем с водой. Смазываем верх штруделей.

Шаг 10:

Сверху острым ножом делаем разрезы до начинки.

Шаг 11:

Выпекаем штрудели в духовке при температуре 190 градусов 40-45 минут до золотой корочки. Подают штрудель традиционно теплым. Приятного аппетита!

Штрудель получился вкусным, тесто мягкое, но при этом хрустящее, начинка сочная, не приторная. Подавала его теплым, добавив шарик мороженого.
В начинку можно добавить изюм и другие орехи. Очень вкусный штрудель получается с вишней.
Начинку можно положить на всю поверхность теста, тогда рулет получится толще и с явными слоями на срезе.
При подаче посыпьте штрудель сахарной пудрой.

Источники:

http://pipla.ru/13190-yablochnyj-shtrudel-iz-sloenogo-testa/
http://snova-prazdnik.ru/yablochnyj-shtrudel-iz-sloenogo-testa-bystro-vkusno-deshevo-legko/
http://1000.menu/cooking/40828-shtrudel-s-yablokami-iz-sloenogo-testa