8 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Калорийность домашней колбасы из свинины. Домашняя колбаса — состав и виды

Колбаса домашняя

Как приготовить блюдо «Колбаса домашняя»

  1. Мясо тщательно вымыть, обсушить естественным способом.
  2. Обрезать в мясе пленку и удалить сосуды.
  3. Очень мелко нарезать мясо (для лучшего эффекта нарезки, оставить мясо на 20 минут в морозильной камере), размером примерно с крупное фасолевое зерно.
  4. Сало измельчить тоже очень мелко, предварительно положив его в морозилку.
  5. Лук нарезать кубиками.
  6. Соединить лук и сало с мясом.
  7. Посолить, хорошо перемешать и добавить к ним специи и чеснок, пресованный через чеснодавку.
  8. Поставить в холодильник на 5 часов.
  9. По истечении нужного времени все пропустить через мясорубку.
  10. С помощью венчика хорошо взбить яйца в пышную пену.
  11. В полученную яичную смесь переложить приготовленный фарш и с помощью столовой ложки все перемешать до образования однородной массы.
  12. Взять пищевую фольгу и с помощью ножниц нарезать ее на куски, размером примерно 30 на 20 сантиметров.
  13. Воспользовавшись столовой ложкой, переложить фарш на один край фольги и руками придать мясной массе форму колбаски, отступив от края фольги 1,5 — 2 сантиметра. Колбаска должна получиться достаточно длинная и по всей длине фольги.
  14. Затем, аккуратно придерживая руками края фольги с двух сторон, очень плотно завернуть фольгу с колбасным фаршем в рулет. А края фольги закрутить, чтобы фарш в процессе приготовления не выпал на противень. Внимание: выкладывать мясной ингредиент нужно на блестящую зеркальную сторону фольги, так как в процессе запекания, тепло от зеркальной поверхности бумаги начнет отражаться вовнутрь и таким образом ускорится процесс приготовления блюда.
  15. Плотно друг к другу выложить колбаски на противень и поставить форму в предварительно разогретую до 180 град. духовку.
  16. Запекать в течение 1 часа.
  • Говядина — 1000 гр.
  • Свинина — 1500 гр.
  • Сало — 500 гр.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1.5 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Соль — 1.5 ст.л.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Тимьян — 1 ч.л.
Читать еще:  Сколько калорий тратится прыгая на скакалке. Как прыгать на скакалке чтобы похудеть и избавиться от целлюлита

Пищевая ценность блюда «Колбаса домашняя» (на 100 грамм ):

Рецепт Колбаски домашние из свинины . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Колбаски домашние из свинины

Свиная кишка, фарш из лопатки и сала, лук репчатый. Набить кишеу фаршем. Заморозить. На выходе 14 штук.

Пищевая ценность и химический состав «Колбаски домашние из свинины».

Энергетическая ценность Колбаски домашние из свинины составляет 542,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОЛБАСКИ ДОМАШНИЕ ИЗ СВИНИНЫ

Чем полезен Колбаски домашние из свинины

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Читать еще:  Накачка тела тренировками плавания. Реально ли накачать мышцы в бассейне? Плавание в бодибилдинге: мышцы плечевого пояса и туловища

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Домашняя колбаса — состав и виды. Калорийность и вред домашней колбасы

Свойства домашней колбасы

Сколько стоит домашняя колбаса ( средняя цена за 1 кг.)?

В наше время такой продукт питания как колбаса стал неотъемлемой частью повседневного рациона питания многих жителей планеты Земля. Особое место занимает колбаса и в отечественной национальной кулинарной традиции. Первые упоминания о колбасе были найдены исследователями в великом произведении Древнего мира «Одиссее» Гомера.

Античный автор описывал пиршество, которое происходило в доме у Пенелопы, где из остатков бараньей туши слуги готовили домашнюю колбасу. В Древней Греции домашнюю колбасу изготавливали из крови, жира, а также мелко нарубленного мяса различных видов, в которые добавляли специи и начиняли полученной массой желудки животных. Стоит отметить, что своим появлением в кулинарии домашняя колбаса обязана желанием людей запастись мясом впрок.

Первые виды домашней колбасы представляли собой цельный кусок мяса, который просто просаливали и сушили. Затем колбасу стали изготавливать из остатков мясной туши, а именно из мясного фарша, которым начиняли желудки домашних животных. В современной пищевой промышленности под колбасой понимают пищевой продукт, представляющий собой разновидность мясных изделий, приготовленный из фарша, который помещен в пищевую оболочку.

Состав домашней колбасы

Состав домашней колбасы может варьироваться в зависимости от вида мясного изделия, а также вкусовых предпочтений кулинара. Как правило, в состав домашней колбасы входит мясо, а также жир, специи и пряности. Нередко в составе домашней колбасы можно обнаружить овощную составляющую. Как правило, для изготовления некоторых видов домашней колбасы используют репчатый лук, томаты, чеснок, а также другие ингредиенты.

Читать еще:  Как охотится на тетерева весной. Охота на тетерева весной на току

Виды домашней колбасы

Интересно то, что практически во всех национальных кулинарных традициях населения мира существуют свои самобытные виды домашней колбасы, которые на протяжении веков пользуются стабильной популярностью и спросом. Домашняя колбаса считается неотъемлемой частью кулинарной традиции европейских, а также азиатских государств.

Калорийность домашней колбасы, как и другие отличительные пищевые характеристики продукта зависят в первую очередь от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе приготовления мясного изделия. Средний показатель калорийности домашней колбасы равен 420 Ккал, которые приходятся на 100 грамм мясного изделия.

Вред домашней колбасы

Домашняя колбаса отличается от продукта производимого в промышленных масштабах своими вкусовыми, а также качественными характеристиками. Домашняя колбаса не содержит пищевых добавок в отличие от магазинного мясного изделия. Однако, не всегда домашняя колбаса приносит пользу человеку. Вред домашней колбасы может закончится для человеческого организма плачевно.

В первую очередь вред домашней колбасы кроется в составе и технологии производства мясного изделия. Все дело в том, что не все производители домашней колбасы могут обеспечить стерильность производственного процесса. Поэтому, во избежании негативных последствий, лучше изготавливать домашнюю колбасу самостоятельно или приобретать мясное изделие у проверенных производителей.

Калорийность домашней колбасы 420 кКал

Энергетическая ценность домашней колбасы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|71%|0%

Источники:

http://www.calorizator.ru/recipe/7996
http://health-diet.ru/table_calorie_users/1004151/
http://findfood.ru/product/domashnjaja-kolbasa

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector