3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Калорийность домашней колбасы из свинины. Домашняя колбаса — состав и виды

Колбаса домашняя

Как приготовить блюдо «Колбаса домашняя»

  1. Мясо тщательно вымыть, обсушить естественным способом.
  2. Обрезать в мясе пленку и удалить сосуды.
  3. Очень мелко нарезать мясо (для лучшего эффекта нарезки, оставить мясо на 20 минут в морозильной камере), размером примерно с крупное фасолевое зерно.
  4. Сало измельчить тоже очень мелко, предварительно положив его в морозилку.
  5. Лук нарезать кубиками.
  6. Соединить лук и сало с мясом.
  7. Посолить, хорошо перемешать и добавить к ним специи и чеснок, пресованный через чеснодавку.
  8. Поставить в холодильник на 5 часов.
  9. По истечении нужного времени все пропустить через мясорубку.
  10. С помощью венчика хорошо взбить яйца в пышную пену.
  11. В полученную яичную смесь переложить приготовленный фарш и с помощью столовой ложки все перемешать до образования однородной массы.
  12. Взять пищевую фольгу и с помощью ножниц нарезать ее на куски, размером примерно 30 на 20 сантиметров.
  13. Воспользовавшись столовой ложкой, переложить фарш на один край фольги и руками придать мясной массе форму колбаски, отступив от края фольги 1,5 — 2 сантиметра. Колбаска должна получиться достаточно длинная и по всей длине фольги.
  14. Затем, аккуратно придерживая руками края фольги с двух сторон, очень плотно завернуть фольгу с колбасным фаршем в рулет. А края фольги закрутить, чтобы фарш в процессе приготовления не выпал на противень. Внимание: выкладывать мясной ингредиент нужно на блестящую зеркальную сторону фольги, так как в процессе запекания, тепло от зеркальной поверхности бумаги начнет отражаться вовнутрь и таким образом ускорится процесс приготовления блюда.
  15. Плотно друг к другу выложить колбаски на противень и поставить форму в предварительно разогретую до 180 град. духовку.
  16. Запекать в течение 1 часа.
  • Говядина — 1000 гр.
  • Свинина — 1500 гр.
  • Сало — 500 гр.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1.5 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Соль — 1.5 ст.л.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Тимьян — 1 ч.л.
Читать еще:  Почему «цска» называют конями, «спартак» - мясом, а «зенит» - бомжами? Отчего питерский футбольный клуб — «бомжи».

Пищевая ценность блюда «Колбаса домашняя» (на 100 грамм ):

Рецепт Колбаски домашние из свинины . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Колбаски домашние из свинины

Свиная кишка, фарш из лопатки и сала, лук репчатый. Набить кишеу фаршем. Заморозить. На выходе 14 штук.

Пищевая ценность и химический состав «Колбаски домашние из свинины».

Энергетическая ценность Колбаски домашние из свинины составляет 542,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОЛБАСКИ ДОМАШНИЕ ИЗ СВИНИНЫ

Чем полезен Колбаски домашние из свинины

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Читать еще:  Что значит шавасана. Восемь секретов Шавасаны – позы Мертвеца

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Домашняя колбаса — состав и виды. Калорийность и вред домашней колбасы

Свойства домашней колбасы

Сколько стоит домашняя колбаса ( средняя цена за 1 кг.)?

В наше время такой продукт питания как колбаса стал неотъемлемой частью повседневного рациона питания многих жителей планеты Земля. Особое место занимает колбаса и в отечественной национальной кулинарной традиции. Первые упоминания о колбасе были найдены исследователями в великом произведении Древнего мира «Одиссее» Гомера.

Античный автор описывал пиршество, которое происходило в доме у Пенелопы, где из остатков бараньей туши слуги готовили домашнюю колбасу. В Древней Греции домашнюю колбасу изготавливали из крови, жира, а также мелко нарубленного мяса различных видов, в которые добавляли специи и начиняли полученной массой желудки животных. Стоит отметить, что своим появлением в кулинарии домашняя колбаса обязана желанием людей запастись мясом впрок.

Первые виды домашней колбасы представляли собой цельный кусок мяса, который просто просаливали и сушили. Затем колбасу стали изготавливать из остатков мясной туши, а именно из мясного фарша, которым начиняли желудки домашних животных. В современной пищевой промышленности под колбасой понимают пищевой продукт, представляющий собой разновидность мясных изделий, приготовленный из фарша, который помещен в пищевую оболочку.

Состав домашней колбасы

Состав домашней колбасы может варьироваться в зависимости от вида мясного изделия, а также вкусовых предпочтений кулинара. Как правило, в состав домашней колбасы входит мясо, а также жир, специи и пряности. Нередко в составе домашней колбасы можно обнаружить овощную составляющую. Как правило, для изготовления некоторых видов домашней колбасы используют репчатый лук, томаты, чеснок, а также другие ингредиенты.

Читать еще:  Эка для похудения. Эфедрин, кофеин, аспирин - последствия и противопоказания

Виды домашней колбасы

Интересно то, что практически во всех национальных кулинарных традициях населения мира существуют свои самобытные виды домашней колбасы, которые на протяжении веков пользуются стабильной популярностью и спросом. Домашняя колбаса считается неотъемлемой частью кулинарной традиции европейских, а также азиатских государств.

Калорийность домашней колбасы, как и другие отличительные пищевые характеристики продукта зависят в первую очередь от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе приготовления мясного изделия. Средний показатель калорийности домашней колбасы равен 420 Ккал, которые приходятся на 100 грамм мясного изделия.

Вред домашней колбасы

Домашняя колбаса отличается от продукта производимого в промышленных масштабах своими вкусовыми, а также качественными характеристиками. Домашняя колбаса не содержит пищевых добавок в отличие от магазинного мясного изделия. Однако, не всегда домашняя колбаса приносит пользу человеку. Вред домашней колбасы может закончится для человеческого организма плачевно.

В первую очередь вред домашней колбасы кроется в составе и технологии производства мясного изделия. Все дело в том, что не все производители домашней колбасы могут обеспечить стерильность производственного процесса. Поэтому, во избежании негативных последствий, лучше изготавливать домашнюю колбасу самостоятельно или приобретать мясное изделие у проверенных производителей.

Калорийность домашней колбасы 420 кКал

Энергетическая ценность домашней колбасы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|71%|0%

Источники:

http://www.calorizator.ru/recipe/7996
http://health-diet.ru/table_calorie_users/1004151/
http://findfood.ru/product/domashnjaja-kolbasa

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector