Чем отличаются лосось, форель и семга: пробуем разобраться. Разница между горбушей и лососем

Лосось, кета, форель, семга, горбуша, нерка, в чем их разница и цена?

Лосось, кета, форель, семга, горбуша, в чем их разница и цена?

Сколько стоит лосось?

Сколько стоит кета?

Сколько стоит горбуша?

Сколько стоит семга?

Сколько стоит форель?

Что вкуснее и полезней из красной рыбы: горбуша, семга, форель, кета, нерка или лосось? Почему именно так?

Ведь горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, сима, это все виды Тихоокеанского лосося. Настоящий лосось – это семга, относящаяся к атлантическому лососю.

Форель, это вообще собирательное название сотен подвидов рыб пресноводных лососей.

У описанной вами рыбы цена отличается не только по виду рыбы, но и еще по нескольким признакам.

1.Дикая или выращенная на рыбных фермах.

Любоя дикая рыба будет значительно дороже, чем фермерская.

2. Способ обработки.

Самая дешевая рыба-непотрашеная и с головой.

Если она без головы-уже дороже, самое дорогое-филе.

Замороженная рыба всегда значительно дешевле, чем прочие.

Более дорогая рыба-свежая,

и еще значительно дороже рыба копченая, соленая, и с прочими способами обработки.

Далее давайте рассмотрим по указанным вами сортам.

Самая дорогая рыба, безусловно-семга.

Она более жирная,сочная, чем другие.

На втором месте по цене и качеству-кижуч.

Я его очень люблю.

Он менее жирный и у него более плотное мясо, чем у семги.

Самая распостроненная и средняя по цене рыба-форель.

Честно говоря, я ее не люблю за спецфический запах.

После этого по цене на последнем месте кета и горбуша.

Эта рыба суховата, имеет более низкие вкусовые качества, чем прочие.

Цены на свежую рыбу в Москве. Не потрашеная с головой, дикая.

Семга -450-700 рублей килограмм.

Кижуч-400-450 рублей килограмм.

Форель-370-450 рублей килограмм.

Горбуша, кета-270-320 рублей килограмм.

Цены указаны не в предпраздничные дни, по магазинам “Красная икра” и “Экорыба”, поскольку это самые недорогие сети в Москве.

Если вы выбираете рыбу на праздник, я вам советую кижуча.

Он не самый дорогой, но безумно вкусный.

Готовится быстро и легко, хотя и вся рыба, перечисленная вами, готовится быстро просто.

Однако кижуч хорош.

Можно запечь тушку в духовке, а можно сделать и по другому.

Из головы сварить суп, а остальное порезать на стейки и зажарить.

Семейство лососевых – очень большое. Красная икра – это не икра лосося (такой не бывает), а икра лососевая (именно от рыб, разных рыб этого семейства). Точная рыба, от которой взята икра, всегда указана: в названии, в составе, на дне банки буковкой возле даты. Разную икру смешивать нельзя.

Какая из них лучше и полезнее? Вся красная икра полезна одинаково, разницы для организма особой нет. Особеннос учетом того, что в составе икры есть консерванты. Отличия есть во вкусе и внешнем виде, поэтому для некоторых одна вкуснее:

• Размер: самая крупная икра кеты, потом идет горбуша, самая мелкая – нерка и форель (из-за этого некоторые думают, что это подделка).
• Цвет: кета и горбуша они не красную икру дают, а скорее темно-оранжевую. А вот у нерки и форели она действительно красного цвета, опять таки многие пугаются, думают, что она крашенная.
• Консистенция: у форели особенно плотные оболочки, они прям разжевываются, также чуть плотноваты у нерки. Но за счет этого икра форели лучше переносит заморозку и не превращается в “кашу” при размораживании.
• Вкус: у нерки допускается горечь во вкусе, это ее природное свойство. Такой привкус нравится далеко не всем, поэтому в некоторые страны нерку и вовсе не поставляют.

Я описала те виды икры рыб, которые чаще всего встречаются в продаже в моем регионе и в которых хорошо разбираюсь. Надеюсь, такая информация, чем отличается красная икра разных рыб будет полезна. Цена красной икры зависит сильнее от ее сортировки, бренда, нежели от рыбы. У одного производителя может быть несколько ТМ разного ценового сегмента и везде будет горбуша 🙂

Чем отличается лосось от семги

4 минуты Автор: Инна Борисенко 0

Чем отличается лосось и семга? Ничем – это одно и то же. Иногда случается, что некоторые названия путают или употребляют их по ошибке не в соответствии с нужным смыслом. Есть ситуации, когда это делается специально с целью какой-либо выгоды. Рассмотрим вопрос семги и лосося, ведь многие люди оказываются обманутыми, иногда даже не подозревая об этом.

Согласно классификации ихтиологов, термин «лосось» относится к роду Лососи, семейству Лососевые и отряд Лососеобразные. Так, к данной классификации имеет прямое отношение:

• семга, он же лосось озерный;
• виды лосося с названием «форель».

Как видно, форель – это не одна рыба, а более 30 ее видов, которые объединены в одно семейство. В аналогичной ситуации другие рыбы, которые также лососи: горбуша, кета, омуль, нерка, хариус, ленок и многие другие.

Что стало причиной названия рыбы в быту «лосось»?

Зная, что все указанные выше рыбы относятся к одному семейству, следует посмотреть на карту, которая будет иллюстрировать географию их распространения и основных мест проживания. Местное население в каждом регионе будет называть данную рыбку по-своему. Распространение лососевых наблюдается в водах Атлантического, Тихого океанов и в водоемах северных широт нашей планеты. Одним из самых подходящих мест для нереста этой рыбы в Российской Федерации является полуостров Камчатка.

Влияние прогресса

Еще один существенный фактор к путанице в названиях – маркетинг. На полках торговых сетей не редко можно встретить еще одно название, характеризующее не только саму рыбу, но и место ее вылова: «лосось искусственного разведения». То есть, имеется в виду, что данный экземпляр был с икринки выращен в хозяйствах, специализируемых на разведении рыб. Это некий гибрид, который вывели специально для разведения в промышленных масштабах и которые отличаются скоростью роста.

На основании обобщения приведенных сведений, следует заключить:
1.Настоящая семга – Атлантический или озерный лосось.

2.Термин «лосось» не может идентифицировать конкретную рыбу, то есть это будет не корректно по таким причинам:

• это название всего рода, а не одного экземпляра;
• такие названия могут употреблять только местные жители, вблизи проживания которых, распространено данное семейство и которые продают ее по всему миру (что также усиливает путаницу);
• действия продавцов, перевозчиков, которые, используя данное название, выполняют ребрендинг продукции, так как это влияет на их доход, повышая прибыль от продаж.

Основные отличия семги

Атлантический лосось в своем семействе выделяется крупными размерами. Является он хищником, поэтому в процессе жизни быстро набирает массу и достигает 40 килограмм и длины 1,50 метра. Продолжительность жизни 12 лет. Промысловый вес вылавливаемой рыбы составляет 7 кг.

Особи этого вида имеют:

• серебряный окрас;
• большие чешуйки;
• полное отсутствие полосок на теле;
• заостренную средних размеров голову;
• вытянутую форму тела.

Основным местом обитания для семги приходится соленая вода морей и океанов. Во время нерестового периода половозрелая рыба собирается к пресноводным рекам, в которых появилась из икры, для продолжения рода. В этот период лососевые полностью перестают питаться, движимые инстинктом продолжения рода. После успешной терки они возвращаются в привычные места обитания для восстановления сил. Этот процесс занимает 2 – 3 года до последующего выхода к местам нерестилища.

Отличить на витрине рыбного отдела магазина дикого лосося и искусственно разведенного просто – нужно сопоставить цену. Для дикой семги она всегда будет значительно выше.

Важно! Разница во вкусовых качествах лосося, выращенного в искусственных условиях, и такого же вида, пойманного в диких местах, велика. Заключается она в следующем:

• дикая рыба лучше, вкуснее, но дороже стоит;
• семга, выращенная в чеках, значительно дешевле и жирнее, значительно доступнее рядовому потребителю.

Вывод

Каждый потребитель волен в своем выборе – верить профессионалам маркетинговой сферы или нет. Существует распространенное мнение, что лосось и семга отличаются оттенком мяса. Это не так, насыщенность красного цвета филе зависит от количества в рационе хищной рыбы креветок.

Семга, горбуша и форель: какая разница и что лучше подать к столу

Какая рыба жирнее, сёмга или форель?

лосось и сёмга

Семга, горбуша и форель — одни из наиболее популярных разновидностей рыб.
Они богаты всевозможными полезными минералами, просты в приготовлении, не являются редкостью.
Купить их можно практически в каждом магазине, например, в «ЭкоРыбе» . Заказ можно сделать через интернет на сайте — https://www.ecoryba.ru/.
Несмотря на схожие черты, многие хозяйки часто задумываются, какую же рыбу подать на стол, чтобы приятно удивить друзей и близких.
Рассмотрим главные нюансы и попробуем разобраться в тонкостях.

В чём отличия?

отличие сёмги от форели

В целом отличить уже приготовленную рыбу весьма сложно.
Но любая разновидность имеет характерные признаки, которые нужно учесть до покупки:

Семга.

Её пользу сложно переоценить.
Она благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
Рыбка довольно жирная, и добавлять к ней какие-то заправки бессмысленно. Она прекрасно получается при всех способах приготовления.
Однако наиболее отменными выходят стейки на гриле и в духовке.
Попробуйте завернуть их в фольгу и вы получите нежнейшие сочные кусочки.
Семга хорошо сочетается с овощами и часто входит в состав различных салатов. Чаще, чем другие виды, подвергается засолке.
Чтобы не испортить вкус, необходимо добавить только соль и перец.
Можно употреблять в сыром виде.

Форель.

Помимо содержания основных минералов и витаминов, такая рыбка полезна при стимулировании обменных процессов, регулировании давления. Филе ее тоже нежное, но в этом случае можно добавить к блюду соусы. Эту рыбу сложно испортить маринадами или гарниром, поэтому подавать её можно с любыми продуктами. Её готовят всеми возможными способами. Поддается она даже жарке, так как имеет небольшое количество костей. Отлично раскрывает вкусовые качества в виде шашлыка. Причем для её приготовления не требуются специи. Нужно лишь слегка сбрызнуть лимоном.

чем полезна горбуша

Горбуша.

Содержит кобальт и йод, который необходим людям с заболеваниями эндокринной системы. Защищает зубы от кариеса, укрепляет иммунитет. Эта рыба менее жирная, что ставит небольшие ограничения в ее приготовлении. Горбушу нежелательно жарить, так как получается она довольно сухой. Либо, прежде чем отправить на сковороду, хорошо сдобрите ее майонезом или соусом. Зато можно готовить на решетке — плотное мясо не разваливается при переворачивании. Также отлично запекается в рукаве, как по отдельности, так и с добавлением вина. А изюминкой стола станет фаршированная тушка. Добавьте в нее грибы, овощи или морепродукты, а сверху посыпьте сыром.

Выбирать рыбку важно исходя из того, чем вы хотите порадовать гостей и какие ингредиенты блюда предпочитаете. Для низкокалорийного рациона отлично подойдет овощное меню с семгой. Для гриля дома или на природе смело берите любой вариант, так как при такой обработке все три вида полностью раскрывают вкус. Любителям всевозможных соусов точно понравится форель.
Учитывайте это, и вы сможете приготовить кулинарный шедевр.

Источники:

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3424661-losos-keta-forel-semga-gorbusha-nerka-v-chem-ih-raznica-i-cena.html
http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi
http://howcooktasty.ru/semga-gorbusha-i-forel-kakaya-raznica-i-chto-luchshe-podat-k-stolu/